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Dec 20, 2023

Fatty Mart de David Kuo apporte des produits d'épicerie et des plats chauds à Mar Vista

Passez suffisamment de temps à regarder les comptes de médias sociaux du chef David Kuo (sur Tiktok

Passez suffisamment de temps à regarder les comptes de médias sociaux du chef David Kuo (sur Tiktok, il a accumulé 90 000 abonnés et 103 000 autres abonnés sur Instagram) et il y a un sentiment dominant que le chef Westside peut faire n'importe quoi quand il s'agit d'ingrédients. Il est attentionné mais facile à vivre, enjoué mais profondément compétent, et il aime vraiment, vraiment montrer aux gens à quoi ressemble et goûte la bonne nourriture - et comment faire cette même nourriture à la maison pour eux-mêmes. Kuo est maintenant prêt à traduire cette perspective en un espace physique – un véritable marché, un bar à plats chauds, un comptoir à emporter et un complexe de restauration sur place qui apporte tout ce cœur et cette chaleur au monde réel. Bienvenue chez Fatty Mart.

Kuo n'est pas étranger à la scène culinaire de Mar Vista, ayant dirigé le restaurant à succès Little Fatty pendant des années, vendant des aliments de base taïwanais avec un attrait réconfortant et de grandes saveurs. Little Fatty est l'un des restaurants à emporter les plus fréquentés de tout Los Angeles, ce qui signifie que Kuo a eu tout le temps de recueillir des données sur ce que veulent ses clients et de réfléchir de manière indépendante à la façon de leur donner ces articles aussi efficacement et délicieusement que possible. . Kuo considère sérieusement le monde des produits emballés et des plats à emporter depuis des années, et il rêve depuis presque aussi longtemps de pouvoir partager certaines de ses découvertes avec un public curieux de culture. Fatty Mart est l'aboutissement de toutes ces pensées et rêves, un espace à plusieurs traits d'union qui va bien au-delà de la nourriture ou de l'épicerie taïwanaise pour devenir - si Kuo réussit - l'un des incubateurs culinaires et des espaces de vente au détail les plus cool de la ville.

Le sens de l'échelle que Little Fatty apporte ne peut pas vraiment être ressenti sur Internet. L'espace de 5 000 pieds carrés est mieux connu en personne, en parcourant les allées orange de produits séchés, de nouilles emballées, de condiments et de collations. Il y a une longue caisse froide étreignant un mur pour les boissons, alcoolisées ou autres, et des boîtes et des embouts remplis de produits et autres denrées périssables. Les acheteurs peuvent marquer un ananas mûr, tandis que les convives du midi peuvent prendre un sandwich ou une tranche de pizza (créé en partenariat avec Noel Brohner de Slow Rise). Il y a des dîners complets comme des currys et des plats taïwanais à saisir sur un coup de tête (avec des instructions de réchauffage), des boîtes à bento et des sandwichs pour la foule qui mange maintenant, et un café et un bar à pâtisserie pour les clients arrivant le matin.

L'équipe Design, Bitches (Verve, Button Mash, Superba) et Curato ont construit un espace fluide et intentionnel, entouré de stations de bars chauds remplis de nourriture mexicaine sur le stand Juntos, de plats coréens chez K Fatty, d'options vietnamiennes, américaines incontournables chez Pizza and Deli, et au-delà, tous compilés par Kuo et le directeur culinaire James Lai (République). Il y aura même de petites poches de comptoir pour des démonstrations culinaires, ou pour que les clients se glissent pour marquer une bière pression. Manger sur place mène inévitablement devant les comptoirs de caisse à un patio aéré à l'avant, abritant 45 sièges pour les clients et des peintures murales lumineuses et panoramiques. Le travail de conception graphique et de marque a également été géré par l'équipe Design, Bitches et a été géré par Arnold Byun (Maum Market), rassemblant tout l'endroit en un seul gros paquet.

Bien sûr, c'est Kuo qui est vraiment le ciment de Fatty Mart. Il n'est pas seulement le responsable culinaire et le propriétaire sur place, il est également le principal acheteur des produits sur les étagères, et la voix et le visage du projet pour ses centaines de milliers de followers. Son enthousiasme non seulement pour la nourriture qu'il sert, mais aussi pour les fournisseurs et les personnes qui apportent cette nourriture au marché est indéniable ; maintenant, il a une véritable vitrine pour transmettre cet enthousiasme à un public très enthousiaste. Il va falloir du temps pour que tous se réunissent, avec divers menus (en particulier dans les bars chauds) mis en ligne au cours des prochaines semaines. Pour l'instant, attendez-vous à du café filtre et des pâtisseries, ainsi qu'à des pizzas et à toute la gamme de plats préparés à emporter. La portion de l'épicerie est également bien approvisionnée avec des étiquettes comme les tortillas Mejorado, la crème glacée Wanderlust et le pain Jyan Isaac, il y a donc beaucoup d'occasions d'engager Kuo dans une conversation approfondie sur les flocons de bonite ou les ramen instantanés. C'est juste son style.

Fatty Mart ouvre ses portes le jeudi 11 mai au 12210 Venice Boulevard, Los Angeles, CA 90066, avec des horaires de 8 h à 21 h, avec une prolongation jusqu'à 22 h le samedi et le dimanche.

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