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Jul 08, 2023

Recette de gâteau du 4 juillet

Par Kemp Minifie 4.5 (46) Temps actif 90 minutes Temps total 4 heures Autant que nous

Par Kemp Minifie

4.5

(46)

Temps actif

90 minutes

Temps total

4 heures

Même si nous aimons un simple dessert d'été sans cuisson (ce gâteau au fromage facile est un favori perpétuel), votre barbecue du jour de l'indépendance nécessite un spectacle. Oubliez les feux d'artifice - ce gâteau du 4 juillet est le vrai spectacle.

Dans ce gâteau en couches patriotique, une pile alternée de gâteaux de velours rouge et de gâteaux blancs imite les rayures du drapeau américain. Oui, vous devrez faire deux pâtes distinctes, mais les deux recettes sont simples. La recette du gâteau blanc diffère d'un gâteau à la vanille standard en ce qu'elle n'utilise que des blancs d'œufs (pas les jaunes) pour une couleur plus vive. Aromatisé à l'extrait de vanille et au zeste de citron, c'est le contrepoint parfait au riche gâteau de velours rouge. Pour la pâte à gâteau de velours rouge, il est important d'utiliser de la poudre de cacao naturelle - évitez le cacao hollandais ou extra-foncé, qui ternirait la couleur rouge. Vous n'avez pas le temps de cuisiner un gâteau à partir de rien ? Remplacer par un mélange à gâteau en boîte. Nous ne le dirons pas.

Inutile de vous soucier de la crème au beurre qui fondra dans la chaleur estivale : recouvrez le gâteau de glaçage au fromage à la crème acidulé, puis garnissez d'un mélange de baies fraîches. Nous aimons un mélange de fraises, de framboises, de mûres et/ou de myrtilles. À partir de là, laissez libre cours à votre créativité avec les décorations : douchez-vous sur des pépites rouges et bleues ou collez des cierges magiques pour plus de style.

Pas tout à fait la recette de gâteau du 4 juillet que vous recherchez? Découvrez notre gâteau drapeau américain orné d'étoiles et de rayures fruitées, ou ce gâteau poke marqué de rayures vives en jello aux bleuets. Trouvez-les et plus encore, comme le gâteau sablé aux fraises classique de Gourmet et le quatre-quarts préféré d'Elvis, dans notre tour d'horizon des desserts du 4 juillet.

12 portions

Chauffer le four à 350°F. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 po, puis tapisser le fond de ronds de papier parchemin. Beurrer le papier et les moules à poussière avec un peu de farine supplémentaire, en éliminant l'excédent.

Remixer la farine à gâteau avec le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Battre le beurre et le sucre dans un grand bol avec un batteur électrique (équipé d'une pagaie si vous utilisez un batteur sur socle) à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis ajouter l'huile et battre jusqu'à ce qu'ils soient très pâles et crémeux, environ 3 minutes.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout, et incorporer le colorant alimentaire, le vinaigre et l'extrait de vanille.

Réduire la vitesse à faible et incorporer le mélange de farine et le mélange de crème sure par lots, en commençant et en terminant par le mélange de farine, et en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Répartir la pâte dans les moules (environ 3 tasses dans chacun) et les dessus lisses. Frappez les casseroles sur le comptoir plusieurs fois pour expulser les bulles d'air. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un pic en bois en ressorte propre et que le gâteau commence à se détacher des parois des moules, de 25 à 30 minutes. Gardez le four allumé.

Refroidir les couches dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes, puis passer un couteau fin autour du bord des moules. Inverser les couches sur des grilles et décoller le papier sulfurisé. Refroidissez complètement les couches.

Beurrer un moule à gâteau rond de 9 po, puis tapisser le fond de papier parchemin. Beurrer le papier et le moule à poussière avec un peu de farine supplémentaire, en éliminant l'excédent.

Remixer la farine à gâteau avec le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Fouetter les blancs d'œufs dans un autre bol avec le mélange de crème sure jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Battre le beurre et le sucre dans un grand bol avec un batteur électrique (équipé d'une pagaie si vous utilisez un batteur sur socle) à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis ajouter l'huile et battre jusqu'à ce qu'ils soient très pâles et crémeux, environ 3 minutes. Incorporer le zeste et l'extrait de vanille.

Réduire la vitesse à basse et incorporer le mélange de farine et le mélange de crème sure par lots, en commençant et en terminant par le mélange de farine et en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Transférer la pâte dans le moule et étaler uniformément. Frappez la casserole sur le comptoir plusieurs fois pour expulser les bulles d'air.

Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un pic en bois en ressorte propre et que le gâteau commence à se détacher des parois du moule, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis passer un couteau fin autour du bord du moule. Inverser la couche sur une grille et décoller le papier sulfurisé. Refroidissez complètement la couche.

Faites-le à l'avance : Les couches de gâteau peuvent être préparées 1 jour à l'avance et réfrigérées ou 1 semaine à l'avance et congelées. Bien envelopper dans du papier ciré, puis dans un sac en plastique refermable résistant. Pas besoin de décongeler avant d'assembler le gâteau (le gâteau est plus facile à givrer lorsque les couches sont réfrigérées ou congelées), mais laissez suffisamment de temps pour que le gâteau décongèle et atteigne la température ambiante après l'avoir givré.

Battre le fromage à la crème et le beurre dans un grand bol avec un mélange électrique jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Incorporer le jus de citron, l'extrait de vanille et le sel.

Tamisez le sucre en poudre dans un bol et ajoutez-le au mélange de fromage à la crème. Mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation, puis augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre jusqu'à consistance lisse.

Badigeonner les miettes des couches de gâteau avec un pinceau à pâtisserie.

Mettez une couche de velours rouge, bas vers le haut, sur une assiette à gâteau ou un support. Étendre 1 tasse de glaçage sur la couche. Couvrir d'une couche blanche, le bas vers le haut, et étaler avec une autre tasse de glaçage. Recouvrez d'une deuxième couche de velours rouge, le bas vers le haut.

Étendre une fine couche de glaçage sur les côtés et sur le dessus du gâteau. (C'est ce qu'on appelle le revêtement de chapelure. Il tasse toutes les miettes lâches pour les garder hors de la couche supérieure de glaçage et remplit toutes les crevasses. Ceci est particulièrement important avec les couches de gâteau de velours rouge.) Refroidissez ou congelez brièvement le gâteau jusqu'à ce que le glaçage soit entreprise.

Étendre les côtés et le dessus du gâteau avec le reste du glaçage. Réfrigérer ou congeler brièvement le gâteau jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.

Faites-le à l'avance : Le gâteau peut être glacé 1 jour à l'avance et conservé dans un moule à gâteau, au frais. Amener à température ambiante avant de continuer.

Mélanger les fruits dans un bol. Juste avant de servir, garnir le gâteau d'environ 1½ tasse de fruits. Servir les fruits restants à côté.Note de l'éditeur:Cette recette a été imprimée pour la première fois sur Epicurious en juin 2011. Dirigez-vous par ici pour plus de nos meilleures recettes du 4 juillet →

Comment évalueriez-vous le gâteau du 4 juillet rouge, blanc et baies ?

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Je le fais chaque année pour la fête du Canada car cela fonctionne parfaitement pour les deux pays. Aimez ce gâteau, doublez-le et faites-en un gâteau en feuille pour nourrir une foule. C'est délicieux.

judithcanada537246

Toronto, Canada

03/07/2019

J'ai vraiment adoré ce gâteau !!! Instructions suivies à un T. Sorti parfaitement délicieux et beau.

Debra817

Franklin Tn

05/07/2018

Délicieux gâteau qui a fait l'éloge de ma fête. Cependant, je suis d'accord avec les autres commentaires sur son onctuosité excessive et la friabilité qui rendait difficile le déplacement des couches. Si je le refais, je jouerais avec la réduction de l'huile dans les couches de velours rouge. La couche de citron blanc était particulièrement bonne. J'envisagerais plutôt de faire le gâteau avec trois couches blanches.

Anonyme

Chevy Chase, MD

24/05/2018

Je ne suis même pas un fan de velours rouge, mais j'ai adoré ça, et tout le monde à ma fête aussi. J'ai suivi complètement les instructions : gâteau moelleux, bonne saveur, excellent glaçage, le tout magnifique avec des baies sur le dessus !

Anonyme

Pittsburgh, Pennsylvanie

04/07/2017

N'ayant jamais fait de gâteau de ma vie, je dois admettre que parfois, en faisant cela, je pensais oh non, dans quoi je me suis embarqué. J'ai suivi les instructions jusqu'au bout et cela s'est avéré absolument parfait. Les couches de velours n'étaient pas aussi rouges que sur la photo, mais elles avaient toujours l'air et avaient bon goût. La couche blanche au citron était l'un des meilleurs gâteaux que j'aie jamais goûtés. Instructions excellentes et parfaites.

rien

PGH, Pennsylvanie

29/06/2017

Et j'ai oublié de mentionner que j'ai omis le citron. Même si j'aime le citron, cela ne semblait pas bien avec la poudre de cacao.

or rocheux1

Santa Monica, Californie

05/07/2016

Quel coup !! Pour une soirée du 4 juillet, je n'ai utilisé que des fraises et des myrtilles, et je les ai disposées géométriquement autour du gâteau (style tarte). J'ai utilisé de l'extrait d'amande au lieu de la vanille dans la couche centrale. De plus, j'ai combiné une partie du glaçage avec de la confiture de myrtilles pour qu'il y ait une bande bleu-violet au milieu du gâteau. Si vous faites cela, ne givrez pas trop les bords. Sinon, le glaçage bleuté se mélangera de manière dégoûtante au glaçage blanc et provoquera un fiasco schtroumpf !!

or rocheux1

Santa Monica, Californie

05/07/2016

Je l'ai fait pour une fête du 4 juillet et c'était assez joli. C'est définitivement un show-bouchon. Je suis d'accord avec l'autre critique qui l'a appelé une bombe calorique. Certes, les gâteaux étaient délicieux (j'ai essayé quelques bouchées des garnitures), mais connaissant la quantité de graisse qu'ils contenaient, je ne pouvais pas me résoudre à en avoir un morceau. Sur la base des commentaires d'autres critiques, j'ai décidé d'essayer le glaçage au fromage à la crème et au marscapone de la recette du cupcake au velours rouge au lieu du glaçage demandé dans la recette. Encore une fois, le glaçage était délicieux, mais incroyablement riche. De plus, la recette de glaçage de cupcake recommandée par un autre critique n'était vraiment pas suffisante pour ce gâteau. Même après avoir lésiné sur le glaçage entre les couches, je n'en avais pas assez pour recouvrir l'extérieur du gâteau d'une couche épaisse. C'était OK, mais j'aurais pu utiliser une autre 1/2 tasse à 1 tasse de glaçage.

Anonyme

Boston, MA

04/07/2016

J'ai l'habitude de me plaindre du red velvet cake (c'est TOUJOURS sec), mais cette recette m'a impressionnée ! C'est le meilleur gâteau de velours rouge que j'ai fait à ce jour. J'ai suivi la suggestion des autres et utilisé la recette de glaçage au mascarpone des cupcakes de velours rouge de Noël de Pastry Queen. Belle présentation pour le 4 juillet !

elizabeth_douth

Austin, Texas

10/09/2015

Ce gâteau est un gagnant absolu. C'est devenu mon gâteau préféré pour nourrir un grand groupe. C'est délicieux et magnifique,

RobinDiane

Toronto

06/11/2014

Désolé, je voulais donner 4 fourchettes !

kathleencahill

Chicago

07/07/2014

Ce gâteau est magnifique. C'est beau à voir et somptueux à déguster. La couche d'amande au centre est si délicieuse. J'ai fait un glaçage au fromage à la crème différent; en utilisant un contenant du mascarpone. C'était parfait. Je le ferai chaque année pour une finition étoilée au dîner.

kathleencahill

Chicago

07/07/2014

Après avoir vu la photo, j'ai décidé de faire le gâteau. Je l'ai apporté au pique-nique du 4 juillet de mon voisin en 2011 et 2012. Ils ont commencé à demander le gâteau le Memorial Day et je le ferai à nouveau. Le glaçage était parfait et les baies étaient tout simplement magnifiques sur le gâteau.

clairedelong

Easton, Pennsylvanie

28/06/2013

La portion de velours rouge de ce gâteau était une vraie déception. C'est le gâteau le plus gras, très peu attrayant. Oui, c'était léger et tendre, mais je ne pouvais tout simplement pas oublier à quel point mes doigts étaient gras quand je l'ai touché, ou le résidu dans la casserole. La ration de 1 tasse d'huile plus 1/2 tasse de beurre ET de crème sure (par rapport au babeurre que la plupart des recettes utilisent) pour seulement 2,5 tasses de farine de GÂTEAU TAMIS... Comme je l'ai appris à l'école de pâtisserie, si cela ne correspond pas à votre intuition et quoi votre formation vous a appris, c'est probablement pour une raison... la leçon apprise. Je pourrais essayer de peaufiner la recette, je ne sais pas.

toobzymom2

Orange County

29/03/2013

Ce gâteau a l'air vraiment bon, j'ai trouvé un gâteau similaire sur ce site : http://www.feliksa-konditoreja.com/Tortes/Jogurta_Torte

pique électrique

Lettonie

30/10/2012