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Jul 07, 2023

Grillez un petit quelque chose pour tout le monde pour lancer la saison estivale

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La saison des grillades est officiellement lancée. Le week-end dernier, de nombreux grils ont allumé des barbecues et ouvert des sacs de charbon de bois. L'été est officiellement lancé.

A la recherche de nouvelles idées ? Des conseils pour tirer le meilleur parti des aliments que vous grillez ? Voici trois nouvelles recettes ainsi que des conseils pour que tout soit cuit à la perfection sur le gril.

Ce favori classique du Moyen-Orient regorge de grandes épices : curcuma, cardamome, cannelle, cumin, piment de la Jamaïque, citron et ail. Mais c'est un autre ingrédient qui joue un rôle clé. Le yogourt est un excellent moyen d'attendrir la viande sans décomposer les protéines. Il contient de l'acide lactique et des microbes, qui donnent une saveur piquante et donnent un poulet extrêmement tendre. Il fonctionne également très bien avec de l'agneau ou du bœuf ou sur certains légumes, comme le chou-fleur.

Le poulet doit mariner pendant plusieurs heures ou toute la nuit, mais pas plus longtemps, puis est fermement placé sur des brochettes. Vous pouvez utiliser des brochettes en bois (qui doivent être trempées dans de l'eau froide pendant une heure pour éviter de brûler) ou des brochettes métalliques plus longues, mais la viande est pressée pour qu'elle soit touchante et compacte. Le poulet grillé est servi avec du pain pita chaud, de la sauce tahini et une salade tomate-concombre-coriandre.

Pour 3 à 4 personnes.

Ingrédients

Le poulet:

Instructions

C'est une sauce extrêmement polyvalente. Diluer un peu avec de l'eau ou plus de jus de citron, et c'est une vinaigrette. Servez-le sur des légumes verts sautés, versez-le sur des nouilles froides, faites-le rôtir sur des carottes ou d'autres légumes ou versez-le sur du poisson ou du poulet grillé. Vous pouvez également l'utiliser comme trempette pour les crudités.

Donne environ ⅓ tasse.

Ingrédients

Instructions

Il s'agit d'une salade d'été rapide, facile et rafraîchissante qui se marie bien avec de nombreux aliments grillés.

Ingrédients

Instructions

Je ne sais pas pourquoi les gens ne mangent pas plus d'artichauts. Est-ce qu'ils ont l'air si hostiles et qu'ils pourraient être compliqués à cuisiner ? Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Ici, je les fais bouillir pour les ramollir, puis je coupe les étranglements en deux et évide le centre poilu. Je les termine sur le gril et remplis le centre de jus de citron frais et d'huile d'olive.

Ingrédients

Instructions

Un steak de fer plat, également connu sous le nom de steak de mandrin désossé, est très savoureux, provient de la zone des épaules, est relativement peu coûteux et est connu pour sa saveur riche et charnue. Le fer plat peut être dur s'il n'est pas cuit correctement, et la meilleure façon que j'ai trouvée est de le faire mariner pendant plusieurs heures, puis de le faire cuire sur un gril chaud.

Il est délicieux grillé avec des oignons verts entiers puis servi avec du riz blanc ou brun saupoudré d'oignons verts finement hachés et de graines de sésame blanches.

Pour 3 à 4 personnes.

Ingrédients

Instructions

Conseils pour griller :

Autres recettes de grillades préférées :

Ce segment a été diffusé le 1er juin 2023.