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Jul 20, 2023

Recette de tarte aux myrtilles

Cette tarte aux fruits mélangés, inspirée de celle servie au Royer's Pie Haven à Round Top,

Cette tarte aux fruits mélangés, inspirée de celle servie au Royer's Pie Haven à Round Top, au Texas, est facile à personnaliser avec les fruits que vous avez sous la main.

Molly Bolton

Inspirée de la bien-aimée Junkberry Pie de Royer's Pie Haven à Round Top, au Texas, c'est la tarte aux fruits dont vous n'aviez jamais pensé avoir besoin !

Des pommes aux pêches en passant par les baies, cette tarte couvre toute la gamme des fruits. La garniture à la crème sure est aussi simple à préparer que délicieuse et se marie parfaitement avec la garniture aux fruits sucrée et acidulée.

Nous avons ajouté un peu de citron au mélange, ce qui apporte de l'équilibre, une touche de luminosité et fait ressortir la douceur naturelle du fruit.

Des fruits pas de saison ? Aucun problème! Utilisez simplement des fruits surgelés à la place des fruits frais et augmentez la farine à 1/3 de tasse. Vous devrez peut-être cuire la garniture un peu plus longtemps.

Molly Bolton

Garniture de tarte

1 croûte à tarte non cuite de 9 po, achetée en magasin ou maison

1 cuillère à soupe. fécule de maïs

2 cuillères à soupe. jus de citron (à partir de 1 citron)

2 cuillères à soupe. Beurre sans sel

1 grosse pomme Granny Smith, pelée, évidée et coupée en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur

1 1/2 tasse de pêches pelées et tranchées (environ 7 1/2 oz)

1 tasse de fraises nettoyées et coupées en deux (environ 6 oz)

1/2 tasse de sucre cristallisé

2 cuillères à soupe. cassonade claire

1/4 c. sel casher

1 tasse de mûres (environ 4 3/4 oz)

1 tasse de bleuets (environ 5 1/2 oz.)

1/2 tasse de framboises (environ 2 1/2 oz)

1/4 tasse de farine tout usage

1 c. extrait de vanille

1 cuillère à soupe. zeste de citron (à partir de 1 citron)

Garniture de tarte

1/2 tasse de crème sure

1/2 tasse de farine tout usage

1/4 c. sel casher

1 c. zeste de citron

2/3 tasse de sucre granulé, plus plus pour saupoudrer

Molly Bolton

Ajustez la grille du four au réglage le plus bas et préchauffez le four à 350°F. Presser la croûte à tarte non cuite dans un plat à tarte non graissé de 9 pouces; mettre de côté.

Molly Bolton

Dans un petit bol ou une tasse à mesurer en verre, mélanger la fécule de maïs et le jus de citron pour former une bouillie et réserver.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.

Molly Bolton

Ajouter les pommes, les pêches, les fraises, le sucre granulé, la cassonade et le sel kasher au beurre fondu et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à consistance sirupeuse, environ 3 minutes.

Molly Bolton

Ensuite, ajoutez les mûres, les myrtilles, les framboises et la farine, et remuez pour combiner. Cuire 1 minute, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.

Molly Bolton

Versez la bouillie de jus de citron et mélangez. Augmentez le feu à moyen-vif et poursuivez la cuisson, en remuant constamment, pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que votre cuillère laisse une trace au fond de la casserole. Ne vous inquiétez pas si le fruit est encore un peu ferme ; il finira de cuire en cuisant. Retirer la casserole du feu et incorporer l'extrait de vanille et le zeste de citron.

Molly Bolton

Verser délicatement la garniture aux fruits dans le plat à tarte préparé. Laisser refroidir légèrement pendant que vous préparez la garniture.

Molly Bolton

Mélanger la crème sure, la farine, le sel, le zeste de citron et le sucre granulé dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse.

Molly Bolton

Verser uniformément sur la garniture de tarte, en laissant une petite bordure de garniture aux fruits exposée sur les bords. Saupoudrer le dessus de sucre supplémentaire, environ 1 cuillère à soupe.

Molly Bolton

Placer le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords pour récupérer les gouttes. Cuire sur la grille la plus basse du four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la garniture aux fruits bouillonne et que la garniture soit ferme au toucher et commence à dorer légèrement. Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir. La tarte peut être servie froide ou à température ambiante. On adore servir avec de la glace à la vanille !

Molly Bolton