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Sep 23, 2023

CUISINIERS DE NORTHWOODS : Anti

Un régime anti-inflammatoire comprend des graisses saines, des fruits riches en antioxydants et

Un régime anti-inflammatoire comprend des graisses saines, des fruits et légumes riches en antioxydants et des grains entiers.

Ces recettes proviennent de "15 dîners anti-inflammatoires à la poêle pour le printemps" sur eatingwell.com et ont été examinées par un diététicien agréé.

Pâtes à la poêle au poulet et aux épinards avec citron et parmesan

8 onces. pâtes penne sans gluten ou pâtes penne de blé entier

2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra

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1 lb de poitrine ou de cuisses de poulet désossées et sans peau, parées si nécessaire et coupées en bouchées

1/2 c. sel

1/4 c. poivre moulu

4 gousses d'ail, hachées

1/2 tasse de vin blanc sec

Jus et zeste de 1 citron

10 tasses d'épinards frais hachés

4 c. fromage parmesan râpé, divisé

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Cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à bord haut à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, saler et poivrer. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, de 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer le vin, le jus de citron et le zeste; porter à ébullition.

Retirer du feu. Incorporer les épinards et les pâtes cuites. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que les épinards soient juste fanés. Répartir dans 4 assiettes et garnir chaque portion de 1 c. Parmesan.

Poêlée de fajitas aux haricots noirs

1 cuillère à soupe. huile d'olive

12 onces. emballez des tranches de fajita (poivrons et oignons) ou achetez des poivrons et des oignons frais et coupez-les

15 onces. boîte de haricots noirs sans sel ajouté, rincés

1/2 c. mélange d'assaisonnement de style sud-ouest sans sel

1/4 c. sel

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1/4 tasse de fromage cheddar grossièrement râpé (facultatif)

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les légumes fajitas et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer les haricots noirs, l'assaisonnement et le sel; cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Répartir les légumes et les haricots dans deux bols et garnir chacun de 2 c. fromage si désiré.

Casserole de nouilles au thon à la poêle

8 onces. nouilles aux oeufs de blé entier

1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra

1 oignon moyen, haché finement

8 onces. champignons, tranchés

1/2 c. sel

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1/2 tasse de vin blanc sec

6 c. farine tout usage

3 tasses de lait écrémé

1/2 c. poivre fraîchement moulu

12 onces. morceaux de thon pâle en conserve égouttés

1 tasse de petits pois surgelés, décongelés

1 tasse de parmesan finement râpé, divisé

1/2 tasse de chapelure de blé entier sèche grossière

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Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 6 à 8 minutes ou selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer.

Placer la grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer le gril. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle allant au gril à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les champignons et le sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli mais pas doré, environ 5 minutes. Ajouter le vin et cuire jusqu'à évaporation, 4 à 5 minutes. Saupoudrer de farine sur les légumes; remuer pour enrober. Ajouter le lait et le poivre et porter à ébullition en remuant constamment. Incorporer le thon, les pois et 1/2 tasse de parmesan jusqu'à ce qu'ils soient incorporés uniformément. Ensuite, incorporer les nouilles (la casserole sera très pleine). Retirer du feu.

Saupoudrer la casserole de chapelure et de la 1/2 tasse de parmesan restante. Faire griller jusqu'à ce que le dessus bouillonne et légèrement doré, 3 à 4 minutes.

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