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Jan 17, 2024

Récupérer les gâteaux de riz : comment revisiter les aliments de base des années 90 aide à guérir ma relation avec la nourriture

Je me souviens du goût de mon premier régime : chocolat au lait et métal. Cela aurait

Je me souviens du goût de mon premier régime : chocolat au lait et métal.

Cela aurait été environ un an après que mon corps se soit catapulté à la puberté et que je sois de plus en plus mortifié par la façon dont il changeait. J'ai pris la décision dans le vestiaire de la patinoire locale alors que je passais doucement mes doigts le long de la ceinture élastique de mes collants brillants de couleur mastic.

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Les filles plus âgées avaient toujours plaisanté sur la façon dont l'un des entraîneurs - une blonde de cinq pieds deux nommée Barbie dont la voix avait la râpe distinctive d'un fumeur de longue date - les menacerait avec plus de cardio si elle "pouvait pincer un pouce" de graisse n'importe où sur leurs corps. Je sentais la façon dont les nouvelles courbes douces de mon corps étaient resserrées par les collants, en particulier autour du ventre.

Je n'étais pas sûr s'il y avait pas mal de pouce de chair, mais il y en avait plus que l'année précédente et cela seul semblait trop.

Tomber dans un régime d'urgence était vraiment facile. C'était à la fin des années 90 ou au début des années 2000, alors je viens de faire une descente dans la réserve de shakes SlimFast de ma mère et je les ai utilisés pour remplacer deux repas par jour, généralement le petit-déjeuner et le déjeuner, comme l'entreprise elle-même le recommandait. Les shakes étaient censés avoir le goût du chocolat, et ils l'ont fait - pendant que je les buvais. Cependant, ils ont laissé ce film sur ma langue qui avait le goût de sous mouillés, que je couvrirais rapidement par des bâtonnets à mâcher et des bâtonnets de gomme sans sucre.

En quelques jours, je courais sur les vapeurs. Je devenais étourdi quand je levais la tête trop vite et que je manquais d'air en faisant le tour de la patinoire ; mais j'ai remarqué que mes collants et ma jupe d'uniforme scolaire plissée à carreaux étaient plus lâches. Alors, je me suis finalement laissé manger jusqu'à ce que mon corps se sente rassasié, confiant dans mes nouvelles connaissances que je pouvais à nouveau perdre du poids.

Tomber dans un régime d'urgence était vraiment facile.

Mais à partir de ce moment-là, je perdais toujours du poids pour quelque chose - et il y avait toujours un nouvel aliment diététique pour m'aider à y arriver.

La sœur aînée de mon meilleur ami, une joueuse de volley-ball avec ses yeux sur une bourse d'études, a distribué des conseils qu'elle avait ramassés dans des tabloïds de supermarché.

"Gelez les raisins", a-t-elle un jour sagement décrété. "C'est ce que fait Posh Spice. Elle les mange à la place des bonbons."

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Quand j'avais 15 ans, je suis passé du patinage artistique à la danse de salon et on m'a dit que je devais "me pencher" pour avoir l'air uniforme avec un partenaire plus mince. Je me suis tourné vers du fromage cottage ordinaire garni d'une quantité ridicule de poivre noir moulu associé à des heures de marche en montée sur le tapis roulant (parce que c'est ce que j'avais entendu dire que les concurrents de "The Biggest Loser" avaient fait hors champ).

Quand j'avais 17 ans, c'était des gâteaux de riz légèrement salés, mangés pour que je puisse rentrer dans une robe de mariée que je n'ai jamais portée. Puis, quand j'étais à l'université, c'était des poitrines de poulet sèches et nature mangées sous prétexte de "préparation de repas".

Quand j'ai finalement obtenu de l'aide pour les troubles de l'alimentation dans la vingtaine, il y avait une longue liste d'aliments que le régime avait en quelque sorte entachés pour moi, et au fur et à mesure que je guérissais ma relation avec l'alimentation de mon corps, j'avais tendance à les éviter. Je veux dire, il y a une infinité d'options au-delà des gâteaux de riz, alors pourquoi s'embêter à y revenir ?

Je ne pensais pas qu'il y avait une raison de le faire jusqu'à il y a environ un an, lorsque mon médecin m'a recommandé de supprimer certains aliments pour résoudre quelques problèmes de santé qui me harcelaient. Cela m'a laissé dans l'allée du pain de mon supermarché local à la recherche d'options de pain grillé sans gluten tard le dimanche soir.

Les étagères n'avaient pas été réapprovisionnées après ce qui avait apparemment été un week-end chargé, donc la sélection était assez limitée. Je me suis tourné vers Google : "Alternatives aux toasts sans gluten". Après avoir passé au crible quelques listes de marques que mon marché ne proposait pas, j'ai vu où quelqu'un recommandait des gâteaux de riz. Ils sont croquants et naturellement dépourvus de gluten. J'ai attrapé un sac sur l'étagère, grimaçant légèrement au "sans culpabilité !" étiquette sur le sac, et l'ai ajouté à mon panier avec du bon beurre d'amande.

Le lendemain matin, j'étais déterminé à mettre mon "chapeau d'écrivain culinaire" et à en faire quelque chose de décent. J'en ai recouvert une d'une épaisse couche de beurre d'amande et je l'ai recouverte de rangées alternées de fraises et de myrtilles finement tranchées parce que j'avais vu un adolescent sur TikTok faire quelque chose de similaire et je pensais que c'était mignon. J'ai arrosé les baies d'un peu d'agave, d'un peu de zeste d'orange et d'une petite pincée de sel fumé. C'était le gâteau de riz le plus inutilement habillé que j'aie jamais rencontré - et c'était délicieux.

Honnêtement, il y avait et il y a quelque chose d'incroyablement gratifiant à revisiter les anciens aliments diététiques et à les "récupérer"

Honnêtement, il y avait et il y a quelque chose d'incroyablement gratifiant à revisiter les anciens aliments diététiques et à les «récupérer», en les préparant de nouvelles façons qui parlent de leur potentiel en tant qu'ingrédients plutôt qu'un raccourci vers la privation.

Ces derniers mois, je suis de nouveau tombée amoureuse des poitrines de poulet, cette fois grâce à un riz au poulet hainanais riche et souple garni d'une sauce piquante au piment. Le fromage cottage a lui aussi brillé. Comme Amiel Stanek l'a écrit dans sa défense du produit laitier pour "Bon Appetit":

Qu'est-ce que le cottage cheese sinon un yaourt avec plus de texture, ou de la ricotta avec plus de caractère ? Nous déchirons avec étourderie des liasses juteuses de burrata et les garnissons de toutes sortes de produits de haute saison. Mais à quel point, je vous le demande, l'humble fromage cottage est-il différent de la stracciatella crémeuse et curry à l'intérieur de ces boules laitières au son fantaisiste?

Et le fait est qu'il a raison. Le fromage cottage garni de tomates cerises fraîches du marché, de basilic et d'un filet de bonne huile d'olive est un excellent déjeuner d'été. Même les gâteaux de riz ont conservé une place dans ma rotation régulière, le plus souvent ces jours-ci comme véhicule pour le saumon fumé au soja, les tranches d'avocat et le furikake au yuzu.

Cela dit, SlimFast peut rester dans les années 90.

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