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Nov 07, 2023

Les supermarchés utilisent l'IA pour réduire les prix dans la guerre contre les déchets

Les supermarchés utilisent l'IA pour réduire automatiquement le prix des aliments qui approchent

Les supermarchés utilisent l'IA pour réduire automatiquement le prix des aliments qui approchent de leur date de péremption - et éviter qu'ils ne soient jetés.

La viande, la volaille, les produits laitiers, les plats cuisinés, les salades et autres denrées périssables peuvent être réduits jusqu'à quatre fois par jour, pour encourager les acheteurs à les acheter.

Le système de « tarification dynamique » ajuste les étiquettes de rayon électroniques en fonction des conditions uniques de chaque magasin, telles que les habitudes d'achat des consommateurs, la date d'expiration du produit et l'inventaire.

Si, par exemple, un produit est réduit de 10 % pendant deux jours et ne se vend pas, l'IA effectuera des réductions plus importantes jusqu'à ce que le produit soit acheté, et elle apprend constamment des décisions des clients.

Les étiquettes de rayon électroniques (ESL) sont courantes dans les supermarchés européens et gagnent en popularité aux États-Unis, où 72 % des détaillants prévoient de les adopter.

Wasteless, une startup israélienne qui a été la pionnière de la tarification dynamique, affirme que les supermarchés utilisant sa technologie ont réduit le gaspillage alimentaire jusqu'à 40 %.

L'entreprise aide les détaillants à trouver la remise parfaite, augmente leurs revenus en réduisant le gaspillage et offre une bonne affaire aux clients.

"L'idée de base derrière Wasteless est si simple que même un enfant de cinq ans peut l'expliquer", a déclaré le PDG Oded Omer à NoCamels.

"Cela n'a pas de sens que nous payions le même prix pour un paquet de boeuf haché qui expire dans deux jours. Nous appliquons une tarification dynamique ancrée dans la date d'expiration."

Les détaillants alimentaires aux États-Unis génèrent environ 10,5 millions de tonnes de déchets alimentaires chaque année, ce qui fait qu'un tiers de tous les aliments qu'ils produisent sont jetés dans des décharges ou incinérés. Une grande partie de cela est due au gaspillage de la date de péremption.

Les détaillants expérimentent déjà des prix réduits, mais ces réductions ne sont que des remises arbitraires « supposées ». De nombreux épiciers appliqueront manuellement des autocollants de réduction la veille de l'expiration des articles.

"Une chaîne de supermarchés avec un chiffre d'affaires de 70 milliards de dollars gaspille 1,7 milliard de dollars chaque année. 1,4 milliard de dollars de cette somme sont uniquement liés au gaspillage des dates de péremption", explique Omer.

Les supermarchés utilisant le moteur de tarification de Wasteless affichent le prix d'origine ainsi que le prix réduit d'environ 1 000 produits approchant la fin de leur durée de vie.

Le concept de tarification dynamique n'est pas nouveau et est utilisé dans les compagnies aériennes et les applications de covoiturage (où il est mieux connu sous le nom de tarification de surtension) - mais il n'est pas courant dans les supermarchés. En tant que tel, Wasteless n'a pas de concurrents majeurs. GK Software a créé un outil de tarification dynamique, bien qu'il se concentre moins sur les habitudes de consommation et davantage sur la formation des prix en fonction des objectifs de l'entreprise et des conditions de marché pertinentes.

Les codes-barres traditionnels à 10 chiffres sont l'un des principaux obstacles à la mise en œuvre d'une tarification dynamique dans les supermarchés, mais une nouvelle génération de codes-barres à 13 chiffres intègre la date de péremption et se connecte à la base de données de produits du magasin.

Wasteless réduit le prix de vente des articles proches de leur date de péremption jusqu'à quatre fois par jour.

"Nous couvrons généralement 1 000 articles dans un supermarché qui génèrent une lourde perte financière et une empreinte carbone", explique Omer.

Il a travaillé comme directeur technique chez Weissbeerger, une startup qui a développé une application d'analyse de la consommation de boissons utilisée par les brasseries, les pubs et les bars.

Lorsqu'elle a été acquise par la multinationale belge de boissons et de brassage AB InBev en 2018 pour 80 millions de dollars, il a décidé d'appliquer l'idée de tarification dynamique aux supermarchés.

"J'étais très fier mais j'ai décidé de ne pas rester après l'acquisition", a-t-il déclaré. "Je voulais créer une autre entreprise."

Il achetait des fruits de mer en Californie et a remarqué qu'il avait baissé de 60 % à l'approche de la date de péremption. Il a demandé au commis combien serait vendu, et il a répondu: "Aucun, mec. Nous allons tout jeter." C'était son inspiration pour Wasteless.

Le premier déploiement commercial de l'entreprise a eu lieu avec une chaîne de supermarchés italienne en 2019, où elle affirme que le gaspillage alimentaire a été réduit de près de 40 %.

La technologie de Wasteless a été installée chez des détaillants et des grossistes alimentaires dans sept pays du monde, dont la multinationale allemande Metro AG, qui exploite 600 magasins en Europe et en Asie, ainsi que la chaîne de supermarchés néerlandaise et belge Jumbo.

Metro a récemment publié son premier rapport sur le gaspillage alimentaire, qui montre qu'il a réduit le gaspillage alimentaire de 15,3 % entre les exercices 2017/18 et 2020/2021.

Wasteless a également installé son moteur de tarification dans deux chaînes américaines, qu'il a refusé de nommer.

La société a été fondée en 2017 et possède des bureaux à New York, Tel Aviv, Londres et Amsterdam, avec des opérations dans toute l'Europe et aux États-Unis.

NOCAMELS

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