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Jun 08, 2023

Utiliser des aliments surgelés pour lutter contre le changement climatique

Nous savons que la réfrigération et la congélation consomment beaucoup d'énergie, alors comment les aliments surgelés peuvent-ils aider

Nous savons que la réfrigération et la congélation consomment beaucoup d'énergie, alors comment les aliments surgelés peuvent-ils aider à atténuer le changement climatique, l'un des problèmes les plus importants auxquels le monde est confronté aujourd'hui ?

Lutter contre le gaspillage alimentaire

On estime qu'un tiers de la nourriture de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement est actuellement jetée (selon plusieurs sources, dont le Département du changement climatique, de l'énergie, de l'environnement et de l'eau du gouvernement australien, DCCEEW).

Pour les produits frais comme les légumes ou les fruits, ce chiffre atteint 50 %. Cela est dû en grande partie à nos propres habitudes de consommation, mais les déchets se produisent également à l'extérieur de la maison dans les restaurants et les magasins, et en effet, les pertes de nourriture se produisent tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

L'achat d'aliments surgelés et la congélation domestique contribuent à réduire le gaspillage alimentaire, car les gens jettent beaucoup moins d'aliments surgelés que de produits frais.

En règle générale, en réduisant le gaspillage et les pertes alimentaires, il a été estimé que nous pourrions réduire les émissions mondiales de 8 à 10 %. Dans ce contexte, davantage d'aliments surgelés peuvent jouer un rôle important en tandem avec d'autres facteurs tels que l'achat d'aliments frais localement et la réduction du gaspillage alimentaire tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Avantages des aliments surgelés

Même si les aliments surgelés consomment de l'énergie, ils peuvent réduire les émissions de transport et d'expédition. Certains aliments hautement périssables et hors saison sont transportés par avion (avec des coûts d'émission énormes) à l'autre bout du monde pour atteindre leur marché final alors qu'ils sont encore frais. La congélation préserve également la valeur nutritive des aliments frais.

Bien que le marché de la surgélation ait considérablement augmenté en raison de l'évolution des habitudes pendant la pandémie, la nécessité de résoudre ces problèmes fondamentaux signifie que le secteur devrait encore se développer à plus long terme.

Pénuries de main-d'œuvre

Le secteur des surgelés souffre également considérablement des pénuries de main-d'œuvre, surtout depuis la pandémie. Et comme il est difficile et parfois peu attrayant de travailler dans un environnement froid, la situation s'aggrave encore.

Dans les entrepôts frigorifiques, la réfrigération représente à elle seule 65 à 75 % de la consommation totale d'énergie. Ajoutez à cela les énormes augmentations des coûts énergétiques que nous connaissons, et la nécessité d'optimiser l'utilisation de l'énergie dans le stockage et la distribution n'a jamais été aussi grande.

Comment l'automatisation des entrepôts aide à relever ces défis

Si nous comparons les différentes technologies et solutions disponibles pour le stockage des aliments surgelés, nous voyons quatre types de base d'entrepôts avec des performances de fonctionnement et des densités de stockage différentes.

Les entrepôts traditionnels avec des chariots élévateurs manuels sont la solution de base offrant des performances faibles à moyennes et une densité de stockage plus faible.

Pour augmenter la densité de stockage, il est possible d'utiliser le stockage en rack mobile, mais les performances restent à l'extrémité inférieure de ce qui est réalisable.

L'automatisation basée sur les grues, comme l'utilisation des grues Swisslog Vectura, a une large gamme d'applications offrant un mélange de performances et de densité. Il est possible d'ajuster la profondeur de stockage pour augmenter la densité tout en conservant les mêmes performances de fonctionnement.

Les systèmes basés sur des navettes comme le PowerStore de Swisslog sont la meilleure solution pour les exigences de capacité de stockage et de densité de stockage les plus élevées, et offrent les performances et le débit les plus élevés.

La mise à niveau vers ces solutions d'automatisation des entrepôts de produits surgelés vous permet de réduire l'air à l'intérieur du bâtiment. En effet, l'automatisation a besoin de moins d'espace pour effectuer le même travail.

Les entrepôts de stockage réfrigérés à hauts rayonnages peuvent réduire la charge de réfrigération jusqu'à 20 % par rapport aux installations à rayonnages bas. La densité plus élevée de stockage réduit l'empreinte du bâtiment à seulement 25 % de la taille autrement nécessaire ainsi que le volume total du bâtiment qui doit être refroidi.

Les systèmes d'énergie régénérative, la conception légère et l'optimisation du cycle des transstockeurs Vectura de Swisslog peuvent également réduire la consommation d'énergie jusqu'à 25 % par rapport à d'autres alternatives. Vectura présente plusieurs composants économes en énergie, une conception très légère et une consommation d'énergie réduite pour déplacer les marchandises à grande vitesse.

Un autre avantage de l'automatisation est qu'il n'est pas nécessaire de concevoir un accès humain dans le bâtiment de stockage, de sorte que la conception du bâtiment peut être encore optimisée pour réduire l'espace aérien et la consommation d'énergie. La dispersion de la chaleur par les portes automatisées est également réduite, car elles restent ouvertes juste assez longtemps pour permettre le passage d'une palette.

Le logiciel de Swisslog possède également plusieurs fonctionnalités, telles que l'optimisation du cycle, qui permettent à ses solutions de réduire la consommation énergétique globale à l'intérieur d'une usine complexe.

Les économies typiques que l'automatisation peut apporter pour le stockage des aliments surgelés sont :

Ces facteurs se combinent pour offrir un potentiel d'économie d'énergie de 40 %, à un moment où les coûts énergétiques montent en flèche à un rythme alarmant.

En savoir plus sur les solutions de Swisslog pour les entrepôts de produits surgelés.

Sean Ledbury, responsable des ventes et du conseil, Swisslog Australie et Nouvelle-Zélande.

Sean a plus de 30 ans d'expérience dans l'automatisation de la logistique, y compris les solutions automatisées et semi-automatisées de prélèvement, de tri et de convoyeurs, dans les secteurs de l'alimentation et des boissons, de la vente au détail et du commerce électronique, de la poste, des colis, de la logistique aéroportuaire, des systèmes automatisés de stockage et de récupération. (ASRS), à l'unité et en vrac, ainsi que des solutions d'emballage à la demande de la bonne taille.

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