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Jul 11, 2023

Les boulangeries enregistrent une consommation importante de fibres alimentaires dans un contexte de préférence croissante pour les fruits et légumes

Photo par Iñigo De la Maza sur Unsplash Au cours des dernières décennies, l'importance de

Photo par Iñigo De la Maza sur Unsplash

Au cours des dernières décennies, l'importance d'une alimentation saine a considérablement augmenté car elle est non seulement vitale pour une bonne nutrition, mais elle offre également une protection contre de multiples maladies chroniques non transmissibles. Ce changement de paradigme des consommateurs vers l'intégration de repas sains dans les régimes quotidiens joue un rôle clé dans le développement du marché des fibres alimentaires.

Selon le rapport statistique national sur le diabète 2022 du CDC (Centers for Disease Control and Prevention), plus de 130 millions d'adultes vivant aux États-Unis sont diagnostiqués avec le diabète ou le prédiabète. Ce risque croissant associé au diabète, ces derniers temps, a poussé à la consommation de régimes riches en fibres pour réduire les pics élevés de sucre dans le sang et augmenter la sensibilité à l'insuline des tissus périphériques utilisant le glucose.

En fait, le fardeau croissant du cancer du sein a également orienté la consommation précoce d'ingrédients alimentaires riches en fibres pour offrir un niveau de protection plus élevé. Les fibres alimentaires sont la partie indigeste des plantes, y compris les fruits, les légumes, les noix, les céréales, les graines et les légumineuses. L'une de leurs applications les plus importantes aide au traitement de la constipation pour ajouter du volume aux selles et favoriser la croissance de bactéries saines dans l'intestin tout en agissant comme une éponge pour absorber le liquide afin de ramollir les selles.

La croissance de l'industrie des fibres alimentaires est également soutenue par l'augmentation du champ d'application dans une pléthore d'industries pour répondre aux exigences croissantes des consommateurs en matière de santé. Par exemple, en novembre 2021, Kerry a lancé Emulgold Fiber, un ingrédient de fibres alimentaires d'origine naturelle et soluble pour répondre aux besoins du marché de la fabrication de pain blanc.

Dernièrement, l'adoption de fibres alimentaires a également augmenté dans l'alimentation animale pour fournir une meilleure assimilation des nutriments et une santé intestinale optimale. En effet, les fibres jouent un rôle central dans l'interaction complexe entre les enzymes endogènes, l'alimentation, la microflore commensale et la muqueuse des animaux.

"Propulsé par de nombreux avantages du produit, tels qu'une glycémie contrôlée et des niveaux glycémiques réduits, la taille du marché des fibres alimentaires dépassera 12 milliards de dollars en rémunération annuelle d'ici 2026, selon Global Market Insights Inc."

Présence croissante dans le secteur de la boulangerie pour stimuler la demande de fibres alimentaires insolubles

Dernièrement, l'acceptation des fibres alimentaires insolubles est en augmentation significative, principalement en raison d'un accès abondant, car elles se trouvent facilement dans les graines ainsi que dans la peau des fruits, du pain de blé entier et du riz brun. Ce type de fibre est bien connu pour son aide à la perte de poids car il favorise le mouvement des matières à travers le système digestif. Le son de blé, les haricots, les noix et les légumes, comme les haricots verts, les pommes de terre et le chou-fleur, sont d'autres bonnes sources de fibres insolubles.

Ces fibres alimentaires sont également largement favorisées car elles aident à améliorer divers problèmes de santé liés à l'intestin, notamment les hémorroïdes, la constipation et l'incontinence fécale. À la lumière de leur importance croissante pour la santé, ils deviennent de plus en plus importants dans l'industrie de la boulangerie et des collations. Pour illustrer, en juin 2020, Ingredion Incorporated a introduit NOVELOSE 3490, une nouvelle fibre alimentaire aux États-Unis. Ce nouvel ingrédient aide les fabricants de produits alimentaires à développer des produits de boulangerie et de collation riches en fibres pour aider à soutenir le bien-être digestif des consommateurs.

L'industrie des fibres alimentaires va gagner du terrain à partir des sources de fruits et légumes

Compte tenu de la présence d'un rapport bien équilibré des fractions insolubles et solubles, les fruits et légumes sont devenus de plus en plus populaires en tant que sources importantes de fibres alimentaires. Dernièrement, les pois verts, les artichauts, le chou vert, le panais, le brocoli, les carottes et les épinards sont incorporés dans de multiples régimes en raison de leur teneur élevée en fibres. Les fibres alimentaires obtenues à partir de ces sources alimentaires d'origine végétale présentent des attributs associés à une bonne santé physiologique et fonctionnelle.

Les énormes quantités de sous-produits des industries de transformation des aliments, notamment les grignons, les tiges et les graines, s'avèrent également être de bonnes sources de fibres alimentaires, car elles sont largement utilisées pour la fabrication de divers ingrédients fonctionnels. En juillet 2022, Ingredion a dévoilé Fibertex CF 502 et Fibertex CF 102, ses nouvelles fibres de fruits alimentaires fabriquées à partir de flux secondaires de transformation d'agrumes inutilisés à travers l'Europe et les régions du Moyen-Orient et d'Afrique. Ces ingrédients texturants de marque propre ont un large éventail d'applications car ils améliorent les profils nutritionnels.

Marché des fibres alimentaires : la voie à suivre

L'expansion rapide de la population mondiale ainsi que la réduction de la sensibilisation à la nutrition augmenteront la préférence pour les ingrédients alimentaires naturels. L'accent mis sur une nutrition efficace et équilibrée continuera à représenter une recrudescence, augmentant la demande de fibres alimentaires car elles offrent non seulement une meilleure texture aux produits alimentaires, mais améliorent également leurs attributs fonctionnels.

Deepak Bandal est cadre supérieur SEO pour Global Market Insights.