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Jun 15, 2023

Le supermarché le plus intéressant du monde

Le gaspillage alimentaire a rencontré son adversaire le plus innovant à ce jour, un nouveau supermarché à

Le gaspillage alimentaire a rencontré son adversaire le plus innovant à ce jour, un nouveau supermarché au Danemark, où les légumes sont très bon marché et trop laids ou trop vieux pour être vendus ailleurs.

WeFood, qui a ouvert ses portes à Copenhague cette semaine, ne stocke que des aliments ayant dépassé leur date de péremption officielle ou indignes des rayons des autres supermarchés en raison d'imperfections esthétiques et d'emballages endommagés. L'épicier, ouvert par l'ONG danoise Folkekirkens Nødhjælp, espère attirer les acheteurs de tous les milieux socio-économiques en vendant ses aliments à des prix très réduits, entre 30 et 50 % moins chers que les autres supermarchés standard.

Le nouveau supermarché est une oscillation pas si subtile du système alimentaire moderne, qui donne souvent la priorité à la sécurité alimentaire au détriment des déchets. Environ un tiers de tous les aliments produits dans le monde finissent à la poubelle, ce qui complique les efforts pour atténuer la faim dans le monde. Mais le problème est particulièrement prononcé dans les pays développés, en grande partie grâce aux stigmates attachés aux fruits et légumes peu attrayants et aux dates de péremption trop conservatrices.

Au Danemark, les normes déraisonnables envoient 1,5 milliard de livres de produits comestibles à la décharge, sapant les efforts visant à apporter de la nutrition aux ménages qui ont du mal à mettre de la nourriture sur la table. Ailleurs, les conséquences sont encore plus graves : aux États-Unis, par exemple, quelque 70 milliards de livres de nourriture ont été gaspillées en 2012, soit 20 % de plus qu'une décennie auparavant. Les Américains, assez incroyablement, jettent plus de nourriture que de plastique, de papier, de métal et de verre, un fait qui reflète mal l'agitation du pays à ne manger que les aliments les plus frais possibles.

Afin de remplir ses rayons d'aliments indésirables mais parfaitement comestibles, WeFood a établi un réseau de partenariats avec des supermarchés et des bouchers locaux, des importateurs de produits et même des fabricants de barres granola bio, selon l'Independent. Il a également gagné le soutien du gouvernement danois, qui a publiquement déploré la contribution du pays au gaspillage alimentaire.

"C'est ridicule que la nourriture soit simplement jetée ou gaspillée", a déclaré Eva Kjer Hansen, ministre danoise de l'alimentation et de l'environnement, lors d'un récent événement organisé par WeFood. "C'est mauvais pour l'environnement, et c'est de l'argent dépensé pour absolument rien."

La nouvelle fait suite aux progrès déjà impressionnants du pays scandinave, qui a réussi à réduire le gaspillage alimentaire de 25 % en seulement cinq ans, selon un récent rapport du gouvernement. Cela fait également suite à une annonce sans précédent faite par la France l'année dernière. Le parlement du pays européen a voté à l'unanimité pour rendre illégal pour les supermarchés de jeter tout aliment considéré comme comestible. À partir de juillet prochain, les grands supermarchés en France – ceux d'environ 4 300 pieds carrés et plus – devront soit faire don de la nourriture à une association caritative, soit s'assurer qu'elle est utilisée comme aliment pour animaux. Les détaillants qui ne se conforment pas s'exposeront à des amendes pouvant atteindre 82 000 $.

Le lancement de WeFood fait suite à l'engagement de l'Union européenne de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2025. Si les fortes remises du supermarché réussissent à faire de la nourriture laide et périmée quelque chose que les gens achètent, le modèle pourrait servir d'exemple pour les pays développés. dans toute la région, et même dans le monde.