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Jun 16, 2023

Des choses que vous ne verrez plus dans les épiceries

RD.COM Knowledge Society La pandémie de coronavirus a presque changé

RD.COM Société de la Connaissance

La pandémie de coronavirus a presque tout changé dans nos vies, et la façon dont nous faisons nos courses ne fait pas exception. "En tant que consommateurs, nous avons vu pour la première fois à quel point la chaîne d'approvisionnement est vraiment fragile", déclare Phil Lempert, fondateur et rédacteur en chef de The Lempert Report et de SupermarketGuru.com. Même les grandes entreprises qui produisent nos marques préférées (et désormais difficiles à trouver) ont eu des problèmes pour suivre la fabrication et la distribution pour répondre aux demandes de niveau pandémique.

"Je pense qu'au cours des prochains mois, nous allons voir de nombreuses marques éliminer certains SKU", déclare Lempert, faisant référence aux unités de stockage ou aux produits individuels de la gamme d'une marque. "Nous avons probablement trop de produits pour commencer", dit-il, notant que le supermarché moyen a 42 000 produits différents - ou en avait avant la pandémie. Dans l'environnement d'aujourd'hui, où l'objectif est d'entrer et de sortir du magasin le plus rapidement possible, trop de choix de produits peut conduire à un dépassement. De nombreux produits et services que nous tenons depuis longtemps pour acquis dans les épiceries ont déjà changé ou ont été éliminés. Alors que certaines choses peuvent éventuellement revenir, beaucoup ne le seront pas.

Avant, nous pouvions acheter autant de produits que le magasin avait en stock. Mais lorsque les blocages liés aux coronavirus ont commencé en mars, les gens ont commencé à accumuler des fournitures sanitaires comme du papier toilette, des nettoyants ménagers et des serviettes en papier. Cela a épuisé la chaîne d'approvisionnement, qui est encore en train de rattraper son retard. Cela signifie que les magasins devront imposer des limites à ces articles dans un avenir prévisible. C'est peut-être pour le mieux; considérez ces raisons pour lesquelles c'est le moment idéal pour rompre avec du papier toilette.

Avant la pandémie, Bolthouse Farms offrait plus d'une douzaine de variétés de mini-carottes et maintenant il n'en reste plus que quatre, a déclaré le PDG de l'entreprise, Jeff Dunn, au Wall Street Journal. L'entreprise a éliminé les allumettes arc-en-ciel et les carottes coupées à la française présentées dans un assortiment de teintes violettes, rouges et jaunes. Cependant, vous pouvez toujours acheter des carottes Matchstix orange et les options de mini-carottes restent nombreuses.

Dites adieu, probablement pour toujours, aux bars à salade, aux bars à olives et aux cornichons, aux bars à plats chauds et à tout autre bar en magasin où les clients peuvent se servir, dit Lempert. "Ils avaient vu une baisse des ventes au cours des cinq ou six dernières années de toute façon." Et les pinces à salade n'ont jamais été nettoyées comme elles devraient l'être, de toute façon. Maintenant, à l'ère du COVID-19, nous comprenons que les pare-éternuements ne suffisent tout simplement pas à empêcher la transmission des particules virales des acheteurs infectés aux ustensiles et aux récipients ouverts de nourriture. "C'est le glas" des stations libre-service, dit Lempert. Certaines chaînes d'épicerie tentent de s'adapter; par exemple, chez Publix, les employés récupèrent les articles souhaités pour les clients, tandis que certains magasins HEB ont stocké leurs bars réfrigérés pour contenir des repas préemballés provenant de restaurants locaux, selon CNBC.

Coca-Cola a annoncé qu'il arrêtait Odwalla, sa gamme de smoothies, de boissons protéinées et de jus de qualité supérieure. La société déclare que la décision est le résultat du fait que "les consommateurs changent ce qu'ils veulent si rapidement" et que la marque Odwalla "endure des défis financiers permanents". Lempert affirme que des problèmes de chaîne d'approvisionnement ont probablement également conduit à cette décision. "La distribution réfrigérée est beaucoup plus chère que la distribution non réfrigérée, et sa chaîne d'approvisionnement [de Coca-Cola] est principalement conçue pour la distribution non réfrigérée." Découvrez les 7 choses qui disparaissent de Target.

De nombreux magasins étaient auparavant ouverts 24 heures sur 24, sept jours sur sept, offrant ainsi un confort aux travailleurs postés et autres noctambules. Mais lorsque la pandémie a commencé, la plupart des magasins ont réduit leurs heures d'ouverture, et Lempert dit qu'il est peu probable que nous reverrons des opérations 24 heures sur 24. "Nous n'en avons pas besoin", dit-il, "et pour bien nettoyer ou bien stocker, les magasins doivent être vides". Voici pourquoi tous les McDonald's ne sont pas ouverts 24h/24 et 7j/7.

Pas de panique, ils ne s'en vont pas tous. Mais JM Smucker Co. arrête la production, au moins temporairement, de certains de ses sandwichs PB&J surgelés à teneur réduite en matières grasses et en sucre, selon le WSJ. Cela correspond aux tendances que Lempert voit. "Beaucoup de gens grignotent plus, mangent beaucoup plus d'aliments réconfortants et plus d'aliments riches en sucre." Réduire notre consommation de matières grasses et de sucre ne semble pas être une priorité pour le moment, bien que Lempert affirme qu'il est trop tôt pour dire s'il s'agit d'un changement alimentaire qui durera à long terme.

La sélection de coupes disponibles dans le cas de la viande a diminué, en partie à cause des épidémies de coronavirus dans les usines de conditionnement de viande. Les producteurs de viande ont dû fermer temporairement des usines, et ceux qui sont restés ouverts avec des équipes réduites ont dû concentrer leurs efforts sur la production de produits plus basiques, comme les coupes avec os. Ajoutez à cela le fait que les commandes importantes des restaurants et des écoles sont en forte baisse, et il n'est pas surprenant que les fournisseurs de viande aient dû s'adapter. En conséquence, la production de bœuf et de porc en mai a diminué de 25 % et 15 %, respectivement, par rapport à l'année précédente. "Vous ne pourrez peut-être pas obtenir la coupe que vous aimez… vous obtiendrez donc une coupe différente", a déclaré Yossi Sheffi, directeur des transports et de la logistique au MIT, à la station de radio de Boston WBUR en mai.

De nombreuses marques alimentaires, ainsi que certaines chaînes d'épicerie, ont interrompu les prix de vente, du moins pour le moment. Selon MarketWatch, des entreprises comme Kellogg, JM Smucker et Mondelez International (fabricant d'Oreos et d'autres grignotines) ont décidé d'arrêter les ventes et les promotions pendant que la pandémie de coronavirus se poursuit. Cette décision vise à empêcher les consommateurs de se presser dans les magasins et de stocker des produits dans un environnement où la chaîne d'approvisionnement a du mal à suivre. Lempert dit qu'il est également difficile d'imprimer une circulaire de vente lorsque vous ne savez pas ce qui va être livré et être disponible dans les rayons. Il s'attend à ce que les promotions reviennent dans une certaine mesure, mais pas à leurs niveaux d'avant la pandémie, notant que "c'est cher pour les fabricants et que les coûts de la chaîne d'approvisionnement augmentent". Les magasins à grande surface font également des changements; découvrez 6 choses que vous ne verrez plus chez Costco.

Avant que le coronavirus n'entre dans notre monde, les écrans tactiles étaient omniprésents, non seulement dans les supermarchés, mais aussi dans les restaurants de restauration rapide, les stations-service et les comptoirs d'enregistrement des aéroports. Mais l'écran de caisse moyen d'un supermarché est touché par 350 personnes différentes chaque jour, a déclaré Saurabh Gupta, directeur des produits hors domicile chez Ultraleap, à SmartMarketNews. Maintenant que nous comprenons le risque d'infection que représentent ces appareils, les experts s'attendent à ce que quelque chose, bien que nous ne sachions pas quoi, les remplacera. Jusque-là, utilisez votre main non dominante pour les toucher et vaporisez du désinfectant pour les mains immédiatement après. Trouver de nouvelles façons de toucher les boutons est l'une des 13 habitudes quotidiennes qui pourraient (et devraient) changer après le coronavirus.

Nestlé a annoncé qu'elle abandonnait plusieurs variétés de Lean Cuisine, affirmant que leurs ventes ne justifiaient pas le ralentissement de la production qu'elles avaient provoqué. Si vous étiez un fan du poulet carbonara, avec du poulet, des fettuccine, des asperges, du bacon et une sauce crémeuse, vous voudrez peut-être apprendre à le faire vous-même, car c'est l'une des victimes. "Alors que le poulet est chaud en ce moment", dit Lempert, expliquant que son prix et ses qualités santé en font un favori, "la sauce carbonara dans ce plat est l'antithèse de la santé", ce qui peut expliquer pourquoi les ventes sont en baisse. Frances Zelazny, directrice du marketing de Signals Analytics, affirme que l'accent mis sur la santé en général et la santé immunitaire, en particulier, motive de nombreuses décisions de consommation pendant la crise actuelle.

Si vous êtes dans un état où les supermarchés peuvent vendre de la bière, vous ne trouverez peut-être plus votre variété préférée de Heineken dans la caisse froide. La société a éliminé jusqu'à 30 % de ses offres dans certains domaines en raison de facteurs liés au coronavirus. Laurence Debroux, directrice financière de l'entreprise, a déclaré lors d'une conférence téléphonique que les mesures de distanciation sociale signifient que moins d'employés travaillent désormais à chaque quart de travail, ce qui ralentit la production, selon un bulletin de l'industrie. Debroux aurait déclaré que les changements étaient censés être temporaires, mais que tout était possible. "Ce que la crise offre, c'est une chance de penser les affaires d'une toute nouvelle manière. Je ne dis pas que tout reviendra." Si vous ne trouvez pas votre bière habituelle, pensez à ces bières artisanales incontournables de chacun des 50 États.

Si vous, vos enfants ou petits-enfants avez déjà monté un cheval à pièces près de l'entrée d'un supermarché, chérissez ces souvenirs. La prochaine génération d'enfants pourrait être absente, à cause du virus et des problèmes d'assainissement qu'il présente. Dans le Colorado, les magasins King Soopers, propriété de Kroger, retirent les penny horses de tous ses magasins, où ils sont présents depuis 1947. Le bon côté ? Si les magasins ne sont pas disposés à les ramener, les particuliers peuvent "adopter" un cheval et le ramener à la maison. Ensuite, lisez la suite pour découvrir les choses que vous ne verrez plus chez Walmart.

Pour en savoir plus sur cette situation en développement, consultez notre guide complet sur les coronavirus.