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Jun 18, 2023

La Maison Jar de Brooklyn est l'un des nombreux nouveaux zéros

Chez Maison Jar – une nouvelle épicerie située à Greenpoint, Brooklyn à New York

Chez Maison Jar – une nouvelle épicerie située à Greenpoint, Brooklyn à New York – des silos de produits secs bordent un mur.

Les haricots secs, les céréales, les pâtes, les noix et le café se trouvent à côté des bacs d'aliments de base comme la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sucre. Un réfrigérateur sur le mur opposé contient des pots d'olives de taille industrielle, des casiers d'œufs et des plateaux métalliques de produits frais, et un congélateur est rempli de bacs en plastique de fruits et légumes surgelés. Des collations préparées comme des mangues séchées, des pois wasabi, des oursons gommeux et des noix enrobées de chocolat remplissent des cruches en verre sur les tables centrales.

L'arrière du magasin a des étagères de distributeurs en métal remplis d'huile et de condiments liquides - comme la sauce soja et le vinaigre - des bocaux en verre d'épices en vrac, et une table de bouteilles à pompe de plusieurs gallons de détergent à lessive, shampoing et revitalisant, lotion pour le corps, et autres produits de soins personnels.

Chacun de ces grands contenants indique le prix à la livre du produit à l'intérieur, ainsi que ses ingrédients et ses origines – et, surtout, aucun emballage en vue. Les clients viennent au magasin avec leurs propres contenants – pots de sauce pour pâtes vides, boîtes de café, bouteilles de kombucha, pots de yaourt en plastique et sacs de produits en tissu – à remplir de produits d'épicerie.

Maison Jar est l'une des nombreuses «remplissages» zéro déchet qui apparaissent à travers le pays, où les clients peuvent utiliser leurs propres récipients pour remplir de marchandises, plutôt que d'utiliser des contenants en plastique à usage unique fournis par le magasin ou de choisir parmi des pré-pesés, pré -produits en vrac conditionnés.

Avant d'ouvrir le magasin en mars, le fondateur et propriétaire Larasati Vitoux avait travaillé pour un fabricant d'ingrédients naturels et avait obtenu un certificat en durabilité et systèmes alimentaires. Après son retour en France pour une visite, Vitoux - qui vit à New York depuis 10 ans - a remarqué un changement dans la façon dont les Français faisaient leurs courses.

"J'ai vu qu'il y avait de plus en plus d'épiceries sans emballage", a-t-elle déclaré à EcoWatch dans une interview.

Bien qu'il s'agisse d'un concept relativement nouveau aux États-Unis, les recharges comme Maison Jar sont beaucoup plus courantes en Europe : Glaskiste à Fribourg, en Allemagne, a ouvert ses portes en 2017, et Negozio Leggero - qui a débuté à Turin, en Italie en 2009 - compte désormais plus d'une douzaine de sites à travers le monde. le pays. Cette tendance aux achats sans déchets est née en réponse à notre crise de la pollution plastique, le plastique se trouvant désormais dans les profondeurs de l'océan, sur des îles éloignées, au sommet des plus hautes montagnes et même dans notre propre sang.

Selon l'Agence américaine de protection de l'environnement, les emballages représentent un quart de tous les déchets mis en décharge, dont une grande partie sont des emballages alimentaires. Bien qu'il n'y ait pas d'interdiction nationale des plastiques à usage unique aux États-Unis, certains États et municipalités ont réprimé ces déchets.

La Californie, le Connecticut, le Delaware, Hawaï, le Maine, New York, l'Oregon et le Vermont ont tous interdit les sacs en plastique, tout comme plusieurs grandes villes comme Boston, Chicago, Los Angeles, San Francisco et Seattle. Le New Jersey institue une interdiction radicale du plastique à partir de mai, qui comprendra à la fois des sacs en plastique et des contenants à emporter. Les franchises individuelles font également des changements; Le géant des supermarchés Wegmans s'est engagé à interdire les sacs en plastique dans tous ses magasins à l'échelle nationale d'ici la fin de l'année.

Les recharges vont encore plus loin dans leur engagement à faire des achats sans déchets, en éliminant tous les emballages en plastique, des cruches d'huile d'olive aux sacs de production.

Chez Maison Jar, les clients doivent apporter leurs propres contenants (et sacs, bien sûr), ou acheter l'un des pots réutilisables vendus au magasin. Une boîte près du comptoir contient également des contenants donnés et désinfectés si vous laissez les vôtres à la maison.

De petites balances sont placées sur des tables autour du magasin, où les clients pèsent leur contenant - un processus parfois appelé "tarage" chez les détaillants d'aliments en vrac - et écrivent le numéro sur un morceau de ruban adhésif apposé à l'extérieur. Ils remplissent ensuite le récipient avec le produit qu'ils souhaitent, à l'aide des cuillères et des entonnoirs fournis, et notent le nom du produit sur un autocollant.

À la caisse, le poids du contenant vide est déduit et le client est facturé pour le produit à la livre.

Maison Jar suit les traces d'autres refilleries de la région des trois États, comme The Refill Room à Hastings-On-Hudson, New York, et le Good Bottle Refill Shop à Montclair, New Jersey (qui rachète également les bouteilles des marchandises vendues en ligne pour être rechargé et réutilisé dans de futures commandes).

De nombreux magasins zéro déchet trouvent des moyens d'innover et de rendre leurs produits plus largement disponibles, notamment Refillery LA en Californie occidentale, qui dispose d'une camionnette mobile qui vend des produits de soins personnels et des produits de nettoyage ménagers le long de son parcours.

Si l'élimination des emballages plastiques est un aspect majeur de l'éthique environnementale de Maison Jar, Vitoux souligne que leurs efforts vont bien au-delà. Chaque matin, elle se rend à vélo dans une boulangerie locale pour acheter du pain (qu'ils vendent également à la livre), et le magasin s'approvisionne presque entièrement auprès de vendeurs locaux, comme Variety Coffee Roasters, basé à Brooklyn, et Café Grumpy, qui fournir des grains de café fraîchement torréfiés.

"Nous avons des systèmes en boucle fermée", explique Vitoux. "Par exemple, pour nos cafés : ils viennent avec leurs seaux, on les met dans les silos, on leur rend les vides."

Une grande partie des produits secs du magasin sont emballés dans des emballages de 25 livres, emballés dans une doublure en plastique hermétique pour garder le produit frais, qui est ensuite recyclé avec Terracycle.

"L'une des choses les plus importantes est la sélection de nos produits", dit-elle. "Nous nous concentrons vraiment sur le bio, en particulier sur les produits. Je pense vraiment que c'est une meilleure façon de récolter et de cultiver aujourd'hui."

Vitoux tient toutefois compte du coût lors du choix de ses produits.

"J'essaie vraiment de faire attention au prix", dit-elle. "Je veux être le plus accessible possible."

Elle dit que, si l'alternative biologique à un produit est d'un coût prohibitif, elle choisira souvent la variété conventionnelle pour rendre le produit plus accessible, permettant aux clients de voir le magasin comme un guichet unique pour tous leurs besoins d'épicerie.

Le modèle de recharge favorise également moins de déchets et, par conséquent, moins de dépenses, explique Vitoux.

"Cela fait vraiment une différence que vous n'ayez pas besoin d'acheter des amandes pour en avoir les trois quarts pendant un mois et demi."

Alors que Maison Jar n'a ouvert ses portes qu'il y a un mois, Vitoux réfléchit déjà à l'avenir du magasin, qui pourrait inclure des options de livraison et des ateliers avec des professionnels du développement durable.

Maison Jar est située au 566 Leonard St. à Brooklyn, NY, et est ouverte tous les jours de 10h à 19h.