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Apr 17, 2023

L'inflation des prix des menus rattrape l'épicerie

L'inflation des prix des menus a finalement rattrapé l'inflation des supermarchés. Prix ​​à

L'inflation des prix des menus a finalement rattrapé l'inflation des supermarchés.

Les prix dans les restaurants, les cafétérias en milieu de travail et les programmes de repas scolaires ont augmenté de 0,6% le mois dernier et de 8,8% sur une base annuelle, a déclaré mercredi le Bureau of Labor Statistics des États-Unis, alors que l'inflation des services de restauration reste élevée même si les opérateurs signalent une baisse des prix de la main-d'œuvre et de la nourriture.

Les prix des aliments au détail, quant à eux, ont chuté de 0,3 % le mois dernier et ont augmenté de 8,4 % d'une année à l'autre. C'était la première fois que l'inflation des prix des menus dépassait l'inflation des prix de détail sur une base annuelle depuis septembre 2021.

L'écart d'inflation entre les deux principaux fournisseurs d'aliments aux consommateurs, qui était de 5,5 points de pourcentage en août dernier, se réduit depuis des mois, la baisse des prix des aliments ayant incité les détaillants à assouplir les prix.

Les restaurants, cependant, ont continué à pousser leurs prix plus haut. Alors qu'au moins une partie des 8,8% est due à la fin des programmes de repas scolaires gratuits qui ont fait grimper ces indices, l'inflation reste historiquement élevée dans les restaurants traditionnels.

Les prix dans les restaurants à service complet ont augmenté de 0,7 % le mois dernier, en hausse de 8 % sur une base annuelle.

Dans les restaurants à service restreint, les prix ont augmenté de 0,5 % par mois et de 7,9 % d'une année sur l'autre. Dans les deux cas, les restaurants ont augmenté leurs prix à un rythme soutenu pendant une grande partie des deux dernières années.

Les restaurants ont augmenté leurs prix en raison de l'inflation historiquement élevée des coûts de la nourriture et de la main-d'œuvre. Les prix des détaillants ont augmenté en grande partie à cause de l'inflation des matières premières, qui représente l'essentiel de leurs coûts. Alors que les prix alimentaires ont baissé, les prix de détail ont baissé, tandis que les restaurants ont continué à les augmenter.

La baisse des prix des épiceries pourrait devenir un point de pression pour les ventes de l'industrie cette année si les consommateurs perçoivent les restaurants comme une moins bonne valeur.

L'écart de prix de l'année dernière était considéré comme un filet de sécurité pour les ventes des restaurants à un moment où les opérateurs augmentaient les prix bien plus que la normale. Maintenant, cet écart a disparu.

Le taux d'inflation global a augmenté de 0,1 % en mars.